Skrädat mjöl är en värmländsk tradition. Margareta Edsgård har skrivit en bok om den lokala seden som uppskattades av Selma Lagerlöf.

Det sägs attSelma Lagerlöf började varje morgon med en skål skrädmjölsvälling. På toppen en gräddros. Efter det var hon redo för ytterligare en arbetsdag som författare, akademiledamot och hemmansägare. Och värmlänning, förstås.

Margareta Edsgård har specialiserat sig på den värmländska mattraditionen och har nu skrivit en bok om skrädmjölet, unikt för detta landskap.

– Det är ett havremjöl som efter rostningen skalas och mals. Skräda betyder just att skala. Skrädmjölsdrömmar är underbart goda. Och Stöpaforskaka med lingon, pannkakor, våfflor… Mjölet har en smak av nöt som gör kakorna extra goda.