Den som frågar Tareq Taylor om hans drivkrafter får en hel bukett till svar: revansch, det kreativa ruset, omsorg om gästen, ansvar för planeten … Vi träffar en kosmopolitisk krögare som en gång reste sig och blev chef över sina mobbare.

Ett grinigt Skåne. Piskande regn, stålgrå himmel och kalla vindar från sydväst möter oss en tidig måndag i Lomma, dryga milen norr om Malmö. Det är kanske väder för en surfare i våtdräkt, men inget för den som efter en instängd vinter mest längtar efter värme.

– Här går knappt att vara i juli, säger Tareq Taylor och pekar mot stranden. Han är klädd i tjock ylletröja och svart dunjacka, men talar om de somrar som varit. Inte med en min röjer han att han nog hellre hade tillbringat denna morgon i sängen med kaffe och morgontidningen.

– Soliga dagar ligger hela Lund där.

Han vet. Sedan 18 år bor Tareq Taylor några hundra meter bort med hustrun Stina, som är religionshistoriker, och 17-åriga dottern Ellen.

– Inte längst ut, de värsta vindarna tar grannarna närmare havet. Vi kan gudskelov använda vår trädgård …

Tareq Taylor på stranden.

Förr valde kustfolket att bygga långt från havet, skyddade från blåsten, fukten och sältan. Nu för tiden gör bostadsbolagen tvärtom. De stora pengarna finns vid vattnet, trots att strandflykt riskerar att dra med sig sand och jord ut i havet. I Lomma ligger lägenheterna med de största altanerna utmed den relativt nybyggda Strandpromenaden där vi går för att komma till surfarnas samlingspunkt. Några sidogator – Kulinggränd och Sjögatan – vittnar om en mer realistisk verklighetsbild.

Nu är ju det här som väl är inte en text om väder utan om Tareq Taylor, kocken som arbetat inom kök och restaurang sedan 16-årsåldern och som i dag är lika mycket en tv-personlighet och författare. Hans tv-serie om nordisk mat har visats i 117 länder – och får snart en fortsättning – men först några rader om något långt mycket mer livsavgörande.

Tareq Taylors liv hade kunnat få ett slut just vid denna kustremsa. 2019 laddade den mycket erfarne kitesurfaren för ett hopp när något gick snett sex meter upp i luften.

– Seglet blev som en bumerang, säger han. Jag tvärdök ner i det mycket grunda vattnet.

Hann du tänka innan du slog i botten?

– Oh ja.

Vad?

– Det här kommer att göra jävligt ont, säger han och ler.