Efter att ha tillbringat fem timmar i köket, och därefter mötts av missnöjda miner vid bordet, lärde sig Lina Wolff en sak: I Spanien är det kutym att kritisera maten som serveras.

Jag bodde i Madrid, ville imponera på några spanska bekanta med att laga något riktigt urspanskt och bestämde mig för Cocido Madrileño. Denna rätt – en gryta med allt från kikärtor till blodkorv och ryggmärg – var enligt vad jag hade hört ganska svår att göra. Men den första utmaningen blev att hitta receptet, eftersom det verkade finnas ett oändligt antal varianter.

Det tog mig fem timmar att laga maten.